воскресенье, 12 октября 2014 г.

Пряная курица с рисом

Поскольку в понедельник на работе у нас мед. осмотр, то в выходные пришлось отказаться от некоторых продуктов, в том числе мяса. А так хотелось чего-то мясного! И дабы не нарушить предписания, но и себе в удовольствии не отказать, я приготовила курицу в медово-соевом соусе, к которой на гарнир отлично подошел рис.

Что требуется?
Крылышки и ножки - 2 шт. и 2 шт.
Мед - 2 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Рис - 1 ст.

Как готовить?
Смешать мед с соевым соусом. (Я взяла соус Терияки, он немного сладковат).


Замариновать курицу в полученной смеси на час.


 На сильном огне обжарить крылышки и ножки до получения хрустящей корочки. Сделать соус: вылить маринад на сковородку, добавить щепотку муки и немного воды. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Тушить курицу в этом соусе на слабом огне в течение 20 минут.

Сварить рис. Есть много способ варки риса, но я предпочитаю самый быстрый: в кипящую воду добавить рис и готовить его на сильном огне, не закрывая крышкой.
 На блюдо выложить подушку из риса, сверху положить курицу, полить соусом.
Приятного аппетита!

На заметку
Соевый соус содержит большое количество аминокислот. По эффективности антиоксидантов, соевый соус превосходит почти в 150 раз все цитрусовые фрукты, обогащенные витамином С.
 Полезные свойства соевого соуса признают диетологи: он не содержит холестерина, малокалориен (70 ккал. на 100 г.)
При покупке соевого соуса стоит обратить внимание:
1. На этикетке должно быть указано «произведен на основе естественного брожения» или «искусственный».
2. В составе соевого соуса не должно быть ничего, кроме: бобов сои, пшеницы, соли, сахара, уксуса. Допустимо добавление чеснока. Содержание белка в нем должно быть 7-8%. Никаких красителей, ароматизаторов. Настоящий соевый соус не нуждается в консервантах и может спокойно хранится несколько лет, если он изготовлен по традиционным технологиям. Наличие в соевом соусе арахиса, ставит под сомнение его качество.
3. Жидкость должна быть обязательно прозрачной, не мутной. Светло-коричневый цвет соевого соуса является подтверждением его качества. Светлый соус более соленый и менее приторный на вкус, такой соус подходит почти к любому блюду. Темный соус более терпкий и немного гуще, он уместен при приготовлении мясных блюд.
4. Только стеклянная бутылка. Пластмассовая не способна сохранить полезные свойства соевого соуса.

Морковный "солнечный" пирог

Урожай собран. Пора его использовать для приготовления всяких вкусняшек. И одним из таких блюд станет морковный пирог, знакомый многим с детства. Только в этот раз вместо обычной муки добавим миндальную крошку. Так пирог будет легким и с особенным послевкусием.

Что требуется?
Морковь - 4 средних шт.
Миндаль - 200 гр.
Сахар - 250 гр.
Корица - 1 ч.л.
Разрыхлитель теста  - щепотка
Лимонный сок - 2 ч.л.
Яйца - 4 шт.
Сметана - 200 гр.
Мука - 50 гр.

Как готовить?
Перемолоть миндаль в блендере. Натереть морковь. Смешать.

Отдельно взбить желтки с 100 гр. сахара, добавить корицу, разрыхлитель, лимонный сок, муку.

 Полученную массу смешать с морковью и миндалем.
Венчиком взбить белки с 100 гр. сахара до получения однородной воздушной массы.


Аккуратно влить белки в тесто. Перемешать и вылить в форму для выпечки.

Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Выпекать около часа (в зависимости от духовку). Я выпекала 45 мин, до появления румяной корочки.

Пока пирог в духовке, приготовить крем - взбить сметану с 50 гр. сахара.
Остывший пирог щедро смазать кремом. В идеале - дать пирогу пропитаться в течение 6 часов.

Приятного аппетита!

На заметку
Первоначально морковь выращивали не ради корнеплода, а ради ароматных листьев и семян. Первое упоминание об употреблении корня моркови в пищу встречается в античных источниках в I в. н. э. Современная морковь была завезена в Европу в X-XIII веках.

Морковь содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, каротин. В моркови немало минеральных веществ, необходимых для организма человека: калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома, никеля, фтора и др.