суббота, 12 июля 2014 г.

Тальятелле в сливочном соусе

Не скажу, что я большой фанат макарон, но порой очень их очень хочется. Вдобавок, как правило, готовить их не требует много времени. Поэтому сегодня на обед тальятелле в сливочном соусе с курицей и грибами.

Что потребуется
Куриная грудка - 1 шт.
Грибы - 200-300 гр.
Сливки - 200 гр.
Мука - щепотка
Тальятелле - 4 шт.
Лук - 1 шт.
Растительное масло - 20 гр.
Соль
Зелень 

Как готовить?
Порезать куриную грудку на небольшие кусочки, обжарить на растительном масле, добавить лук. Когда все слегка подрумянится, добавить грибы. Обжарить.
 Немного посолить, по желанию добавить специй для курицы, залить все сливками. Дать закипеть и добавить щепотку муки для густоты соуса.
Накрыть крышкой и убавить температуру. Если плита долго остывает, то можно и вовсе выключить ее.

Отварить тальятелле. Можно, сохранив их форму гнезда, можно как обычные спагетти. Главное - не переварить. А в воду, когда она закипит и перед погружением макарон, добавить немного растительного/оливкового масла и щепотку соли.

Готовые тальятелле промыть, разложить по тарелкам. Сверху выложить сливочный соус с курицей и грибами. По желанию - украсить зеленью.
Приятного аппетита!

среда, 9 июля 2014 г.

Cretan night, или немного о том, что едят на Крите

Несмотря на то, что этот блог я посвятила еде и всему вкусному и простому, что я узнаю в кулинарии, сегодня я хочу расширить границы и написать о своем отпуске. Не каждая моя поездка вызывает у меня такие эмоции, как отдых в Греции, на Крите.


Конечно, мне было очень интересно попробовать истинно греческую кухню, о которой, честно признаюсь, имела слабое представление. Потому я ничего не ожидала, кроме феты и дзадзиков (это оказалось очень-очень вкусно в оригинальном рецепте!). В итоге я была удивлена тем количеством мяса, которое греки любят использовать в своих блюдах, причем преимущественно приготовленном на гриле.

Конечно, все блюда подаются с овощами, среди которых томат - самый настоящий король. Как не самый большой фанат помидоров, могу заверить: на Крите они так хороши, что ела бы их всю жизнь. Распространенной греческой закуской является дакос, которая очень похожа по вкусу на брускетту, но в ней используется немного "помятый" помидор и, разумеется, фета.
А вот и Греческий салат, который у них называется "Деревенский".


Любят греки и картофель фри, который немного больше привычного и намного менее жирный, что несомненный плюс.

Местный фастфуд - пита. Мясо можно выбирать, но картофель фри, дзадзики (или греческий йогурт - в разных питах по-разному) и  помидоры с луком - обязательны.

Про морепродукты даже и говорить не стоит: там где есть море, все морские гады и рыба готовят превосходно! Причем все по очень небольшой для России стоимости.


Отдельно хочется сказать и про напитки Крита. Узу - анисовая водка - однозначно на любителя. Раки - местный самогон с небольшим добавлением местного меда (как правило, с тимьяном) - дико популярен: им угощают всех, и редко кто отказывается) И мой фаворит - вино. Белое, сухое. Это лучшее европейское вино, что я пила. Легкое, приятное, с насыщенным ароматом. Идеально в жаркую погоду Крита.

Красное вино не пробовала, но отзывы слышала тоже только отличные. Если вы не пьете раки, то в подарок от хозяина  вам могут принести и кувшин вина, как, например, в замечательной таверне в Амударе, где ее хозяин - Арис - не только угощал меня вином вместо раки, но и мою подругу, которая не пьет, свежим соком. Кстати, фрешы на Крите абсолютно не похожи на те, что делают в Тюмени. А кульминация любого обеда  - свежие фрукты. Мне повезло, и это были дыня и арбуз. Очень сочные и сладкие. Нередко, когда к фруктам подают и местный десерт - медовые пончики с мороженым и кунжутом. Пальчики оближешь, как все это вкусно. И сытно! Одного обеда хватает почти на целый день. Так что питаться на Крите очень экономично.
Нельзя не сказать и про местное мороженое: вкус непередаваемый, насыщенный, но не приторный.
Вообще я могу много писать о том, как там вкусно, как отличаются вкусовые качества многих продуктов, например, курицы.Там он не лучше или хуже нашей птицы, но совсем другой. Однако, несмотря на то, что я старалась попробовать как можно больше традиционной кухни, у меня все равно есть стойкое ощущение, что я еще столько не успела попробовать, например, кондитерские изделия, что не могу объективно говорить о греческой кухне. Могу только поделиться своими впечатлениями: это очень вкусно и сытно. И все это во многом благодаря открытому характеру местных жителей. Искренность, дружелюбие, желание быть добродушным хозяином - это покоряет и очаровывает. Как и сам Крит.

Обычно мне надо время, чтобы понять, хочу ли я еще раз провести отпуск в каком-то месте, где уже была. Но в этот раз я знаю точно: на Крит я вернусь. А может и не раз)