суббота, 31 мая 2014 г.

Рис с рыбой, или просто роллы

Сейчас такое разнообразие ресторанов доставки японской кухни, что иногда теряешься при выборе. Цена, качество, ассортимент - на любой вкус и цвет есть учреждения общепита. И казалось бы, нет ничего проще, чем позвонить и заказать нужные роллы/сет. Но не для меня. Радость, вдохновение от процесса готовки процесс поедания не заменит. Вот и устроила я себе вечер роллов. Классических, простых, но вкусных и приготовленных с душой)

Что потребуется?
Рыба (семга/форель) - 200 гр.
Огурец - 1-2 шт.
Авокадо - 1 шт. (по желанию)
Нори -  полупаковки
Рис - 1 чашка
Соевый соус
Рисовый уксус - 2 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Соль -1 ч. л.
Сыр творожный - 1 шт.

Как готовить?
Все просто. Сварить рис, чтоб он был липким. Для этого сначала промыть его в семи водах, затем довести до кипения и варить уже на медленном огне, не помешивая. Как рис впитает всю воду, добавить смесь из рисового уксуса, сахара и соли. Тщательно перемешать. Можно использовать рис и без этой добавки, но, поверьте, с ней роллы намного вкуснее.

Лист нори положить блестящей стороной на бамбуковую циновку,  ровным слоем выложить рис. Полосками выкладываем начинку: сыр, огурец, рыба/ авокадо, рыба, сыр/ огурец, рыба - как вам захочется. Если добавить, например, творожный сыр с зеленью или солеными огурцами, то роллы будут иметь уже другой вкус. Я за фантазию в процессе приготовления этого блюда.
Поднимаем край циновки и сворачиваем нори, придавая им желаему форму (круглые, квадратные, треугольные). Получившуюся колбаску режем на ровные части острым ножом.

На заметку: чтоб рис не лип к рукам, а нори лучше склеивались, используйте раствор воды и рисового уксуса (на 1 стакан воды 2 ст. л. уксуса).

Красиво разложить, достать любимый соевый соус, васаби, имбирь и приятного аппетита!)
Готовится все не больше 40 минут, так что вполне подойдет для быстрого, вкусного и сытного ужина.

пятница, 30 мая 2014 г.

Медовик классический

Я никогда не отличалась особой любовью к тортикам, но вот стряпаю их с радостью. Для меня это лучший способ избавиться от дурных мыслей и негативных эмоций и поднять себе настроение. Ну а поскольку у меня дома застоялся мед с прополисом, который я никак не могла доесть в силу специфичного вкуса, решила сделать медовый торт или "Медовик".

Рецептов много, но суть одна - мед и масляный крем. Да, вредно. Да, возможно жирно. Но в медовый торт идет именно этот крем. И ему это прощается.

Что потребуется?
мед - 3 ст. л.
сахар - 200 гр.
сливочное масло - 300 гр.
мука  - 500-800 гр. (в зависимости от вашего теста и качества муки)
яйцо - 2 шт.
сгущенка - 1 банка
сода - 1 ч. л.
шоколад - 50 гр.

Как готовить?
На водяной бане растопить мед, 100 гр. сливочного масла, сахар. Добавить соду и еще минуты 2 помешивать, оставляя тесто на водяной бане. Затем немного остудить, вбить яйца. Добавить муку. Сначала 350 гр. и поставить тесто в холодильник на 30 минут. Если через полчаса тесто не загустеет, то добавить необходимое количество муки.
Пока тесто в холодильнике, можно приготовить все для крема: взбить миксером сливочное масло и сгущенку. Натереть на терке шоколад.

Затем, как тесто будет готово, раскатать 8-9 тонких одинаковых кругов, проколоть их деревянной шпажкой (зубочисткой) и печь 3-5 минут на 200 градусов (коржи должны подрумяниться).


Промазать все коржи кремом, верхний украсить шоколадом. Если у вас остался небольшой корж, то можно измельчить его в блендере (или руками), и крошкой украсить бока торта.
Поставить "Медовик" в холодильник на 6-10 часов, чтобы он хорошо пропитался. И приятного аппетита!)

вторник, 27 мая 2014 г.

Хачапури вместо сна

Давно я не хотела так сильно спать, как сегодня. А все почему? А потому, что вместо соблюдения режима и нормального сна вчера я выбрала хачапури. Я никогда раньше не готовила хачапури, и мне так хотелось попробовать его сделать. Вот и сделала:)

Рецептов этой грузинской лепешки с сыром существует очень много. Я долго их изучала и выбрала тот, который мне интуитивно больше понравился.

Что требуется?
Мука - 550 гр (мне потребовалось больше, смотрите по своему тесту).
Молоко - 400 мл (комнатной температуры)
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи - 5 гр.
Соль - 11 гр.
Сахар - 10 гр.
Сыр сулугуни - 500 гр
Сыр имеретинский - 170 гр (я взяла Моцареллу)
Масло сливочное - 45 гр.
Масло растительное - 7 гр.
Зелень (поскольку я решила сделать хачапури с зеленью).

Как готовить?
Замесить тесто из муки, сахара, соли, 20 гр сливочного масла, растительного масла, дрожжей и молока. Дать тесту постоять 30-40 минут. В это время натереть сыр, смешать его с яйцом и 20 гр. сливочного масла. Нарезать зелень.


Через 30-40 минут раскатать 10 круглых лепешек. На пять из них разложить сыр, а сверху зелень. 

Закрыть лепешки оставшимися кругами. Немного присыпать пироги мукой и раскатать до толщины 8-10 мм. По краям проткнуть деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух. Поставить в разогретую до максимальной температуры духовку на 10 минут. Перед подачей смазать растопленным сливочным маслом.



Получается вкусно, но честно скажу - дело это хлопотное. В рецепте было заявлено время приготовления - 1 час 20 минут. У меня времени ушло больше. Но, конечно, это с непривычки. Плюс параллельно я успела пожарить французские тосты на завтрак. И тоже с зеленью)

Думаю, что чуть позже я попробую другой вид хачапури - из творожного теста. Вот тогда смогу наверняка сказать, какой рецепт лучше.

воскресенье, 25 мая 2014 г.

Обед в ленивое воскресенье

Когда на улице дождик, а летом даже и не пахнет, хочется чего-то теплого и сытного. Но а если это воскресенье, то вдобавок хочется поваляться, посмотреть любимый сериал и не тратить много времени на домашние дела (конечно, если у вас не большая семья или вы ожидаете гостей). И сегодня как раз тот случай, когда мне хотелось лежать под пледом и не думать ни о чем. Но желудок ведь не накормишь сериалом) Вот и вспомнила я рецепт быстрого, но сытного обеда. Фунчоза с курицей.

Что надо?
Половина куриной грудки (из расчета на двоих).
Морковь 1 шт.
Луковица 1 шт.
Фунчоза 1 шт. (если короткая).
Соевый соус для заправки.

Как готовить?
Обжарить куриную грудку.

Добавить к ней морковь. Я люблю морковь, поэтому крупно ее режу. Если вы не ее особый фанат, то натрите на мелкой терке и сократите количество. Минут через 6 добавить мелко нарезанный лук. Посолить. Потушить минут 5-7. 

Заварить фунчозу: залить ее кипятком строго на 4-5 минут. Не больше и не меньше. Слить воду и переложить в посуду для основного блюда.

Смешать курицу, морковь и лук с фунчозой, заправить соевым соусом. Я предпочитаю соус Терияки. Очень нравится его сочетание с мясом и птицей. Но подойдет любой соевый соус, что есть дома.
Обед готов. Приятного аппетита:)
P.S. Фунчоза - отличный абсорбент, потому идеальна для гарнира почти с чем угодно. Также, несмотря на то, что относится к мучным изделиям, она отлично подходит тем, кто следит за своей фигурой, ибо содержит сложные углеводы. Помимо этого, она богата витамином В, который требуется организму человека для укрепления нервной системы.

суббота, 24 мая 2014 г.

Вкус детства

Так случилось, что готовить я начала в 6 лет. С тех пор для меня никогда не было проблемой что-то приготовить себе или своим друзьям, которые в гости заходили часто (школа располагалась в моем дворе, так что после уроков или вместо зайти ко мне было просто must done).
Поскольку в детстве или отрочестве мы все немного нетерпеливы, то и рецепты я выбирала те, на которые не требовалось много времени и продуктов (в магазин лишний раз идти не хотелось). Обычное печенье, сгущенка, какао, масло - всегда были в доме и из них всегда получался любимый всеми десерт - шоколадная колбаска.

Растопить пачку масла (сейчас это удобно в микроволновке делать), мелко поломать 300 гр печенья (опять-таки сейчас блендер в помощь), все смешать. Добавить 2-3 ст.л. какао и полбанки сгущенки. Хорошо перемешать и выложить в полиэтиленовый пакет. Сформировать колбаску и отправить для замерзания в морозилку.

Чем хорош этот вариант вкусняшки? Быстр в приготовлении, долго хранится (в морозилке), нравится всем, даже тем, кто за низкокалорийную пищу, ведь больше трех кусочков колбаски съесть очень сложно, так что за фигуру можно не беспокоиться. А еще приготовить его может абсолютно каждый, было бы желание:)
P.S. В детстве, когда мне совсем не хотелось ждать, я опускала стадию заморозки и ела печенье с маслом и сгущенкой прямо ложкой. Аромат потрясающий, как и вкус)


четверг, 22 мая 2014 г.

Моя страсть

Хобби, отдушина, способ отдохнуть и расслабиться - каждый по-разному называет то занятие, которое приносит ему душевный покой и помогает прийти в гармонию с собой и окружающим миром. Для меня это - готовить. Первое, второе, салат, десерт - неважно что, лишь бы рецепт был интересен и хоть чуточку необычен.
 Что получится? Как сочетаются именно эти продукты? А смогу ли я это приготовить (ведь я не профессионал, а просто большой любитель)? Эти вопросы меня волнуют порой намного больше того, что происходит в мире. Потому что во время приготовления пищи я настоящая, я в покое и испытываю радость, воодушевление, азарт. А это, по-моему, зачастую намного важнее того, что творится вокруг. Быть в ладу с собой.
Я любитель, но постараюсь выкладывать интересные, необычные рецепты, которые сможет приготовить каждый, кого хоть немного вдохновляет вкусная еда.

И немного для вдохновения итальянской еды, которую мне посчастливилось пробовать в разных уголках Италии.